大众好第四色官方网站，接待来到令郎食记。最近因为夏天天气相比热，东谈主也变懒了许多，还是许久莫得作念过蛋糕了，今天孩子问我为什么不给他作念蛋糕了呀，他思吃蛋糕卷了，说我要不给他作念的话就让我去蛋糕店里给他买。可拉倒吧，蛋糕店里的蛋糕卷一盒唯有那么少量点就要20多块，而我在家作念的话只需要5个鸡蛋1碗面粉配上若干的糖和油，算下来5块钱就能料理，相同的柔滑香甜，况兼我方作念用的齐是货真价实，吃着也释怀。

有好多意思烘焙的一又友合计蛋糕卷看着很复杂，怕我方在家作念不好。其实蛋糕卷作念着很肤浅，便是把作念好的戚风蛋糕卷起来郁闷，固然在卷的技术亦然有决窍的，记取这两个决窍，即使你是烘焙生人也能舒缓学会。

1、率先把鸡蛋的蛋黄卵白分离到两个无水无油的容器内部，卵白先放到一旁备用，盛蛋黄的盆里加入玉米油，搅动至乳化状况，再倒入牛奶，搅动均匀，然后用面筛筛入60克的低筋面粉，用打蛋器搅动成为均匀的面糊；

2、卵白内部滴少几滴柠檬汁，然后用打蛋器打出鱼眼大泡，加入20克的白砂糖，不息搪塞至卵白泡变雅致，再加入20克白砂糖，当搪塞至出现纹路时，把剩下的20克白砂糖全加进去，不息搪塞至湿性发泡；

3、取三分之一打好的卵白放到刚才准备好的蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌均匀，拌好之后把它再倒入剩下的卵白中，依然用刚才的手法翻拌，使通盘这个词面糊变得均匀浓稠且雅致，注重不要过度翻拌，以免消泡影响制品成果；

4、烤箱高下150度提前预热，烤盘里铺上一张油纸，把蛋糕糊倒进去，用刮刀将其名义刮平整，放入烤箱中层烤制35分钟控制；

5、蛋糕烤好后垫着油纸将其取出来放弃温热后将其卷起来，卷的技术决窍一是将蛋糕的头尾斜着各切掉少量点，决窍二是在开动卷的那头用刀划三条终结2厘米的线，注重不要割断。然后用擀面杖勾通油纸把蛋糕卷起，刚开动卷的技术要用劲压紧少量，卷到临了把蛋糕卷的封口压在底部，用油纸包着常温下透顶冷却定型，临了再切成我方心爱的大小就不错了。

1、卵白要盛放到无水无油的容器内部，卵白和玉米油要透顶搅动至乳化状况，筛入面粉之后用打蛋器不要转圈搅动，最佳画“Z”字形搅动，以免面粉起筋；

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2、卵白搪塞的技术最佳用电动打蛋器，省时省力，搪塞的经过中需要将白砂糖分三次加入，永别是卵白鱼眼泡时加入第一次糖，卵白泡变雅致时加第二次糖，卵白出现纹路时加第三次糖。另外皮搪塞卵白时不错滴几滴白醋粗略柠檬汁也有助于搪塞；

3、蛋糕糊在翻拌的技术要高下翻拌，从2点钟标的到8点钟标的，一边翻拌一边动掸盆，这么不仅能翻拌均匀，还能幸免过度消泡；

4、烤的技术不同的烤箱特性不同，大众凭据情况自行调理，烤好之后稍许晾一下，趁着蛋糕温热的技术卷，要是思作念夹心的还不错在这个技术往内部加入你心爱的内馅。

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