我推断大伙儿不是第一次作念泡芙了。从开动战役，泡芙这个小东西就尽头让东说念主沦落，尤其是酥皮泡芙，更是将香酥的外壳、柔嫩的馅料鸠集得险些完满。

今天就来作念酥皮泡芙吧！我将它作念成小小的方法，一口一个愈加过瘾。另外食谱中还有一个能让天下思吃的时候能随时快速烤出完满泡芙的法子，来望望吧~

酥皮泡芙

泡芙面糊：

低筋面粉65克，黄油45克，水95克，盐1克，鸡蛋（全蛋液）100克（字据施行情况蜕变）

酥皮：

黄油36克，糖粉（或特细砂糖）24克，低筋面粉36克

制作历程

率先制作泡芙面糊。

将切成小块的黄油倒入奶锅里，加入水和盐。用中火加热，直到黄油完全溶化，水煮至欢欣。

将低筋面粉沿路倒入奶锅里，用刮刀快速搅动，使面粉和水完全拌匀，面粉被烫熟，成为面团。转小火，链接搅动1分钟后熄火。

要保证将面粉烫熟，才能进行后续法子。面粉加入后链接搅动1分钟再关火的意旨就在这里（我之前的食谱里皆是拌好成团就关火了，但发现存些同学操作这步的时候会因为煮的温度、手速等导致面粉不可完全被烫熟，是以成团后链接搅动1分钟再关火会更保障一些）。

要保证将面粉烫熟，才能进行后续法子。面粉加入后链接搅动1分钟再关火的意旨就在这里（我之前的食谱里皆是拌好成团就关火了，但发现存些同学操作这步的时候会因为煮的温度、手速等导致面粉不可完全被烫熟，是以成团后链接搅动1分钟再关火会更保障一些）。

面团稍稍冷却以后，就不错加入全蛋液了。

极少屡次加，并用刮刀使劲搅动直到蛋液和面糊混杂，面糊变得越来越稀。

配方中的蛋液供参考，可能会比这个多也可能比这个少，要津看面糊状况。用刮刀挑起面糊，能酿成上图右边的倒三角体式，就露出稀稠度稳健了。

好了，奈何能随时皆烤出清新的泡芙呢？不错借助图片里的这个小用具。这个其实是一个冻冰球的冰格模具，但用来作念咱们这款小泡芙刚刚好（这个体式的模具在电商平台很容易买到）。

金瓶梅

将泡芙面糊装入裱花袋，然后拥入模具里。实足挤好以后，用手指蘸水将名义的小尖尖按平。这个配方我一共挤了46个小半球。之后将模具放入雪柜冷冻（-18℃）。

这个冰球模具很迷你，冻出来的面糊也就大纽扣的大小。若是思作念更大的泡芙，换成其他肖似的模具皆是不错的，字据我方喜好遴荐。

这个冰球模具很迷你，冻出来的面糊也就大纽扣的大小。若是思作念更大的泡芙，换成其他肖似的模具皆是不错的，字据我方喜好遴荐。

完全冻硬以后，就不错将小球脱模了。这样咱们就获取了一堆的泡芙小面团。将它们用密封袋装起来，放入雪柜冷冻，不错随时取出来烘烤（不需要解冻，凯旋烘烤就不错）。是不是很便捷？

这个法子不错便捷咱们一次多作念一些泡芙面团冻起来，随烤随吃。不思这样作念，就思当今作念完立时烤不错吗？固然不错了，不必模具，凯旋把作念好的泡芙面糊装入裱花袋，挤在烤盘上就好了。作念小泡芙的花挤两个大拇指盖那么大一块就好了。

后续的酥皮作念法完全一致，酥皮必须冻硬以后才不错切割并放在泡芙面团上哦。

之后望望酥皮奈何作念。这就更浅薄了！

黄油软化以后，加入糖粉，用电动打蛋器打至蓬松。然后加入过筛后的面粉，用刮刀拌匀，成为酥皮面团。

将酥皮面团放在两张油纸中间，擀开成为薄片。之后放入雪柜冷冻（-18℃），直到完全冻硬。

将前边作念好的泡芙小球摆在铺了油纸的烤盘上。

冻硬的酥皮面团，用大小稳健的切模（和小半球的直径相似大或者稍大一些皆不错）切出圆形面片。然后放在泡芙面糊顶部。

之后就不错烘烤了（无需解冻凯旋烘烤）。

酥皮面团的边角料不错用刮刀铲起来从头团成圆形，放在油纸中间再次擀开，冻硬以后再次用切模切割。

酥皮面团也不错提前冷冻哦！像这样用剪成小张的油纸圮绝开来，用密封盒或密封袋装好，然后放入雪柜冷冻（-18℃）保存就不错了！

思吃的时候，从雪柜里拿出来冻硬的泡芙小半球+酥皮小片，拼装好就不错烤了，不必解冻凯旋烤，思吃几个烤几个！

若是你很心爱泡芙，也心爱随时烤泡芙的话，这个方式是个很值得模仿的法子，不错将配方重量翻倍一次多冻一些泡芙面糊和酥皮面片，这样思吃的时候就尽头便捷了。

若是你很心爱泡芙，也心爱随时烤泡芙的话，这个方式是个很值得模仿的法子，不错将配方重量翻倍一次多冻一些泡芙面糊和酥皮面片，这样思吃的时候就尽头便捷了。

烤箱高下火180℃，预热8分钟以后放入，烤箱基层，烘烤15分钟足下，直到泡芙实足饱读起来，然后将下火降至150℃，上火180℃不变，链接烘烤25分钟足下，直到统共泡芙皆变成金黄色，完全定型。

泡芙需要烘烤较长本事，烤干泡芙中的水分，出炉以后才不会塌。是以后半段要降温烘烤，幸免泡芙烤糊。我放在了基层，离下火较近，是以后期下火温度调低了。若是你的烤箱放在了中层，那么第二段不错高下火同期裁减至160℃烘烤。具体以烤箱施行情况为准。

若是泡芙出炉后塌陷，露出烘烤本事不够，水分烤的不够干，延迟烘烤本事，延迟烘烤本事！——但是再烤要糊了咋办呢？露出烤箱温度太高，需要降温烘烤，一定要烤到饱和干。

若是泡芙出炉后塌陷，露出烘烤本事不够，水分烤的不够干，延迟烘烤本事，延迟烘烤本事！——但是再烤要糊了咋办呢？露出烤箱温度太高，需要降温烘烤，一定要烤到饱和干。

临了，泡芙的最好搭档——香草奶油馅。

无论泡芙怎样变化，我皆认为这是泡芙最好意思味的馅料，莫得之一！

香草奶油馅

注：这个配方重量不大，疏忽不错填上头的小泡芙18个的方法。不错字据我方需要翻倍或者按比例加量。

配料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精1/4小勺（约1克），淡奶油80克

鸡蛋的蛋黄蛋清区别，蛋黄打入碗里，蛋清舍去不必或留作他用。

在蛋黄里加入细砂糖、低筋面粉、玉米淀粉、5克牛奶。用打蛋器充分搅打均匀成为蛋黄面糊。

剩下的95克牛奶倒入奶锅，中火加热煮沸以后，将热牛奶倒入蛋黄面糊里。逐渐倒，边倒边搅打蛋黄面糊（不要一次沿路倒入，幸免将蛋黄面糊烫起疙瘩）。

倒完以后，将混杂液体从头倒回奶锅。中火加热并不停搅动，直到再次煮沸，成为稠厚的质料（卡仕达酱）。

将奶锅坐在冷水里搅动，使锅里的酱料降温。之后放入雪柜冷藏至冰凉（4℃）。

淡奶油草率至纹路明晰硬挺的进度（淡奶油要保执低温才能草率，从雪柜拿出来以后立即草率，天气热要在凉气充足的房间内操作）。

将1/3草率的淡奶油和上一步煮好并降温的卡仕达酱混杂。充分拌匀。

拌匀后，将拌好的混杂物实足倒入剩下的淡奶油里，再次拌匀，香草奶油馅就作念好了。

将香草奶油馅装入裱花袋，用泡芙专用裱花嘴。用手按着泡芙花嘴，将它插入完全冷却的泡芙里，满满的拥入馅料。这样一份可口的小酥皮泡芙就作念好了！

泡芙在吃之前再填馅，能更好的保执外壳的酥松（填入填料以后，保存本事稍长天天影视网，馅料里的水分会让外壳变软）。

面团奶锅泡芙蛋黄酥皮发布于：山西省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间业绩。